| Autor: Paweł Płaczek |
Red hot chili peppers
|
Ostra papryczka to hit jesiennych wieczorów. Rozgrzewa, dodaje energii i wigoru. Nie bez powodu jest na liście afrodyzjaków. Spróbujcie, jak smakuje w nietypowych zestawieniach. Polecam.
Chili con carne
Przygotowanie: 45 minut • Duszenie: 40 minut
• 250 g czerwonej fasoli z puszki
• 100 g kukurydzy z puszki
• 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
• 500 g pomidorów • 2 - 3 czerwone papryczki chili
• 1 czerwona papryka • 1 cebula
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku • bazylia, sól, pieprz, pieprz cayenne
Mięso podsmażamy na oliwie w dużym garnku wraz z posiekaną cebulą, czosnkiem i papryczką chili. Kiedy się zarumieni, dodajemy drobno pokrojone pomidory wraz z pieprzem cayenne i czerwoną papryką pokrojoną w drobną kostkę. Całość dusimy ok. 15 minut. Na koniec dodajemy czerwoną fasolę (odsączoną), kukurydzę i resztę przypraw wraz z przecierem pomidorowym. Dusimy do miękkości na bardzo małym ogniu.
Tarta potrójnie czerwona
Przygotowanie: 30 minut • Pieczenie: ok. 50 minut
ciasto: • 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
farsz: • 10 suszonych pomidorów (np. z oleju)
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 200 g pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 125 g kiełbasy chorizo w plasterkach
• oliwki
• sól, pieprz
• 2 papryczki chili
• pieprz cayenne
• tymianek i rozmaryn
• rukola
Wszystkie składniki na ciasto szybko i dokładnie wyrabiamy, aż powstanie zwarta masa. Owijamy folią i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki. Wyjmujemy i rozwałkowujemy ciasto na grubość centymetra i wykładamy nim blachę do tarty. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone przykrywamy folią aluminiową, na którą wsypujemy suchy groch lub fasolę. Tak obciążone ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na kwadrans. Zdejmujemy folię i fasolę, pieczemy jeszcze 10 minut. Suszone pomidory miksujemy z przecierem pomidorowym. Powstałą pastę rozsmarowujemy na podpieczonej tarcie, na tym układamy pomidory pokrojone w plastry, a na nich chorizo. Całość przykrywamy pomidorkami koktajlowymi, posypujemy ziołami, posiekaną papryczką chili i oliwkami. Skrapiamy oliwą oraz octem balsamicznym i wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minut. Przed podaniem na tarcie rozkładamy rukolę. |
|
|
|
|
|
