| Autor: Paweł Płaczek |
Ale jaja!
|
Grzanki z jajkami w koszulkach
• Przygotowanie: ok. 20 minut
• porcja dla 2 osób
• sól
• pieprz
• 4 duże jajka
• 1 kajzerka
• 1 garść startego parmezanu
Kajzerki kroimy na dwie połówki, podpiekamy w piekarniku lub w tosterze,
aż będą chrupiące. W międzyczasie gotujemy osoloną wodę na jajka i przygotowujemy jajka w koszulkach. W tym celu przezroczystą folię spożywczą tniemy na 4 kwadraty wielkości 15 cm. Delikatnie wbijamy do nich jajka i zawijamy pojedynczo, tak aby każde jajko zostało „zamknięte” w foliowej sakiewce. Wkładamy jaja go gotującej się wody i gotujemy ok. 6 minut. Ciepłe kajzerki posypujemy startym parmezanem. Na grzankach układamy ugotowane,
wyjęte z folii jajka. Całość posypujemy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Sałata z ciepłym sosem
• Przygotowanie: ok. 10 minut
• porcja dla 2 osób
• sałata lodowa
• roszponka
• sałata rzymska
• 2 kajzerki
• 5 łyżek masła
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 20 g świeżo startego parmezanu
• 2 żółtka • 100 ml śmietany kremówki
Sałaty myjemy, osuszamy, przekładamy do dużej miski. Śmietanę mieszamy energicznie wraz z żółtkami. Wlewamy całość do garnuszka i podgrzewamy kilka minut. Solimy i pieprzymy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy połowę parmezanu i całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. Kajzerki kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy na maśle, aż będą złociste i chrupiące. Do sałaty dodajemy pokrojone na osiem części jajko na twardo, wsypujemy przygotowane grzanki. Całość polewamy ciepłym sosem i posypujemy parmezanem.
Mus czekoladowy
• Przygotowanie: ok. 30 minut
• Chłodzenie: ok. 3 godzin
• porcja dla 4 osób
• 250 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 200 ml płynnej śmietanki 36 %
• 1 łyżka wody
• 40 g masła
• 4 żółtka
• 25 g drobnego cukru
• fix do ubijania śmietan
Czekoladę wraz z połową śmietanki i masłem rozpuszczamy na parze.
Na koniec całość delikatnie mieszamy, aby powstała puszysta masa czekoladowa. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie na parze ubijamy żółtka
z cukrem na puszystą masę (żółtka powinny zwiększyć swoją objętość trzykrotnie). Gdy przestygną, mieszamy je z masą czekoladową. Pozostałą część śmietanki ubijamy na sztywno z dodatkiem fixu i dodajemy
do musu po łyżce, delikatnie mieszając, aby całość nie zmniejszyła objętości. Mus przedkładamy do kokilek i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny.
|
|
|
|
|
|
